# > Jamones y Embutidos Ibéricos Manuel Castro --- ## Páginas - [Login Customizer](https://www.ibericosmanuelcastro.com/login-customizer/) - [Blog](https://www.ibericosmanuelcastro.com/blog/) - [Tienda - Ibéricos Manuel Castro](https://www.ibericosmanuelcastro.com/tienda/) - [Nosotros](https://www.ibericosmanuelcastro.com/sobre-nosotros/) - [HOME](https://www.ibericosmanuelcastro.com/) --- ## Entradas - [Pizza de Chorizo Picante Ibérico con Miel](https://www.ibericosmanuelcastro.com/pizza-de-chorizo-picante-iberico-con-miel/) - [El origen del cerdo ibérico: La historia de una raza única](https://www.ibericosmanuelcastro.com/el-origen-del-cerdo-iberico-la-historia-de-una-raza-unica/) - [¿Jamón Ibérico o Paleta Ibérica? 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No será visible para tus lectores. No la elimines. --- BLOGIBÉRICOS DE GUIJUELO Ensalada de aguacate, jamón ibérico y granada Publicado enRecetas ibéricas La ensalada de aguacate, jamón ibérico y granada, es un plato que no pasara desapercibido en nuestra mesa, es de elaboración sencilla con un alto Leer más » 5 beneficios de consumir jamón ibérico que no conocías Publicado enSalud Ibérica 1- LA GRASA DEL JAMÓN ES CARDIOSALUDABLE El jamón ibérico está cargado de los más puros nutrientes, que indudablemente beneficiarán a tu salud. De los Leer más » --- Tienda Online de Ibéricos de GuijueloBienvenidos a Ibéricos Manuel Castro, en nuestra tienda online encontrarás la mejor selección de ibéricos de Guijuelo, Nuestros años de experiencia nos garantiza ofrecer la mejor calidad en todos y cada unos de nuestros productos. Nuestra selección de Jamones Online ¿Estás buscando dónde comprar Jamones Online? Te mostramos nuestra exclusiva selección. VER JAMONES Nuestra selección de Paletas Online ¿Estás buscando dónde comprar Paletas Online? Te mostramos nuestra selección. VER PALETAS Nuestra selección de Embutidos Online ¿Estás buscando dónde comprar Embutidos Online? Te mostramos nuestra selección. VER EMBUTIDOS SABER MÁSVer Blog Jamones Ibéricos Conocidos por su calidad y tradición. Rico en proteínas y vitaminas, el jamón de Guijuelo destaca por su sabor único y su proceso de curación artesanal. Cada loncha ofrece una textura suave y un aroma inconfundible, resultado de la alimentación natural y el cuidado en cada etapa de producción. Ideal para una dieta equilibrada, este jamón ibérico no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios nutricionales. Descubre por qué el jamón de Guijuelo es un tesoro gastronómico incomparable. Jamones Ibéricos Conocidos por su calidad y tradición. Rico en proteínas y vitaminas, el jamón de Guijuelo destaca por su sabor único y su proceso de curación artesanal. Cada loncha ofrece una textura suave y un aroma inconfundible, resultado de la alimentación natural y el cuidado en cada etapa de producción. Paletas Ibéricas Explora las propiedades excepcionales de la paleta ibérica de Guijuelo. Esta delicia artesanal ofrece un sabor intenso y una textura... --- Lo que somosNuestra empresa familiar ha cultivado durante generaciones la tradición y el arte de producir embutidos y jamones de excepcional calidad, en "Ibéricos Manuel Castro" realizamos procesos selectivos en todas nuestras piezas garantizando una calidad superior de todos nuestros productos. Nos enorgullece ser custodios de métodos artesanales transmitidos de generación en generación, fusionando lo tradicional con innovaciones sostenibles para ofrecer productos que no solo deleitan el paladar, sino que también honran nuestra tierra y sus recursos. Comprometidos con la excelencia, la sostenibilidad y el bienestar animal, cada pieza que elaboramos es un testimonio de nuestra pasión por compartir lo mejor de Guijuelo con el mundo. GUIJUELO - joya gastronómica -Guijuelo se encuentra ubicado a 1. 100 metros de altura sobre el nivel del mar, abrazado por las sierras de Francia y Gredos, dando lugar a que su clima sea frío y seco, consiguiendo una temperatura optima para el secado y curado natural de nuestros productos ibéricos. En nuestros de secaderos naturales podréis observar y comprobar cómo es el sistema de ventanas, que se abren y cierran en función de la climatología, para que el proceso se haga de la forma más natural posible. Entra en nuestra tienda para descubrir nuestros productos. Ir a Tienda TRADICIÓN y CULTURALa Matanza Típica de Guijuelo, un evento emblemático que celebra la rica tradición y cultura del jamón ibérico. Sumérgete en un ambiente festivo donde podrás disfrutar de demostraciones en vivo de la matanza del cerdo, talleres de elaboración artesanal y degustaciones de productos... --- Auténtica excelencia ibéricaDe Guijuelo tienda más de nosotros Tradición y sabor! Lo Ibérico en nuestra familia es parte de nuestra historia y nuestro legado. TRADICIONAL Ibéricos MC en tus Eventos! Ibéricos Manuel Castro, Un tributo a la artesanía y la dedicaciónIBÉRICOS Regala Ibéricos Manuel Castro Donde la pasión por la calidad se fusiona con el placer del paladarMEJORES PRODUCTOS ESTRELLA SOBRE NOSOTROSProfesionales del ibérico desde 1986Conocenos ENVÍO GRATUITOA partir de 100€ LA MEJOR CALIDADProfesionales del Ibérico LAS MEJORES OFERTASPromociones mensules PAGO SEGURO ¡No te pierdas nuestras Ofertas y Novedades! Susbríbete a nuestro Boletín de Noticias y Ofertas --- --- ## Entradas - Categorías: Recetas ibéricas Pizza de Chorizo Picante Ibérico con Miel Esta receta combina sabores intensos en un equilibrio perfecto, con el gusto salado y picante de la longaniza ibérica, que se suaviza con el dulzor de la miel, creando una experiencia gastronómica sorprendente.   Es una pizza gourmet muy fácil de preparar en casa, ideal para una cena de fin de semana. Dificultad de la preparación: Media.   Tiempo: 2 horas (incluyendo el tiempo de levado de la masa). Raciones: 1 pizza grande (2-4 personas). Ingredientes Para la masa de pizza 800 gramos de harina de fuerza. 180 ml de agua tibia. 10 gramos de levadura fresca de panadero (o 4 gramos de levadura seca). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de sal fina. Para la cobertura 100-120 gramos de Longaniza Ibérica Chorizo Picante "Manuel Castro", en lonchas finas. 4-5 cucharadas de salsa de tomate (preferiblemente casera o de buena calidad). 150 gramos de mozzarella fresca o rallada. 1-2 cucharadas de miel. 1 cucharadita de orégano seco. 50 gramos de queso de cabra en rulo (es opcional). Preparación Elaboración de la Masa Primero, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina. Luego, en un bol grande, mezcla la harina y la sal. Aquí, debes hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura y la cucharada de aceite.   Una vez hecho, empieza a integrar los ingredientes hasta formar una masa. Seguidamente, pasa la masa a... --- - Categorías: Cultura y Origen del Jamón El origen del cerdo ibérico: La historia de una raza única El cerdo ibérico es una raza que no se encuentra en cualquier granja del mundo. Su cría es exclusiva de España y Portugal, lo que lo convierte en un producto valorado tanto por su historia como por su sabor único.   Uno de los secretos que resaltan su calidad y gusto, es su genética y hábitat natural. A continuación, te contamos todos los detalles que debes conocer sobre esta raza. La genética que define su calidad El linaje del cerdo ibérico desciende directamente del jabalí del Mediterráneo, cuya herencia lo define como la última raza porcina de pastoreo de Europa. Su originalidad se debe a que mantiene un estilo de vida ancestral en la dehesa, el hábitat que lo nutre y moldea su calidad. Se trata de un ecosistema agrario y forestal único de la Península Ibérica (principalmente en el suroeste de España, en regiones como Andalucía, Extremadura y Castilla y León) La razón por la que el cerdo ibérico es valioso El valor del cerdo ibérico se debe a una capacidad biológica única, en la cual puede infiltrar grasa intramuscular, que es rica en ácido oleico (similar al del aceite de oliva), lo que crea un característico y único marmoleado o veteado de su carne. Esto mejora: El aroma y el sabor, que lo hace inconfundible. La textura, que aporta una jugosidad superior a cualquier otra carne de cerdo. El perfil nutricional, que lo distingue de otras carnes.... --- - Categorías: Guías de Compra y Selección ¿Jamón Ibérico o Paleta Ibérica? Cuál Comprar La elección entre jamón ibérico y paleta ibérica es una duda frecuente al momento de disfrutar de este manjar. A pesar de que ambas piezas provienen del mismo animal y pasan por procesos de curación similares, no son iguales. Sin embargo, la decisión de compra correcta dependerá del uso que se le dará, el presupuesto y la cantidad de personas que la consumirán. Origen La diferencia principal está en la parte del animal de la que proceden. En lo que respecta al jamón, se obtiene de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta viene de las patas delanteras. Esto afecta directamente al peso, el rendimiento y el tiempo de curación. Precio Es uno de los aspectos más resaltantes, pues la paleta es más económica que el jamón, aunque esto no se debe a una menor calidad. Tiene que ver con una serie de razones técnicas, entre estas: Curación más corta: al ser de menor tamaño, necesita menos tiempo en bodega para alcanzar su punto óptimo de curación, lo que reduce los costos de producción. Menor rendimiento: la paleta es más pequeña y tiene una mayor proporción de hueso, por lo que ofrece menos cantidad de carne. Sabor y jugosidad Por lo general, la jugosidad no depende de si la pieza es delantera o trasera, sino de la calidad de la grasa. Para determinar dicho factor, se toman en cuenta estos aspectos: Perfil de la grasa: en los cerdos de bellota, esta... --- - Categorías: Consejos de Corte y Mantenimiento 5 errores comunes que arruinan tu jamón ibérico  El corte es el paso final que puede destacar (o arruinar) un buen jamón ibérico. Se trata de una técnica importante, que afecta directamente su sabor y textura en el paladar. Por lo tanto, un buen loncheado no solo tiene que ver con la estética, sino que influye en la experiencia de cada bocado. Si te interesa evitar errores al cortar el jamón, a continuación, se mencionan los más comunes y cómo solucionarlos. Usar el cuchillo incorrecto Usar un cuchillo de cocina común es un error frecuente y peligroso. Su hoja, generalmente rígida y algo corta, desgarra las fibras de la carne en lugar de deslizarse a través de ellas. Esto arruina la textura y aumenta el riesgo de accidentes al no permitir controlar el corte. Para evitarlo, hay que utilizar un cuchillo jamonero profesional, cuya hoja debe ser larga para realizar el corte en un solo movimiento, y a la vez fina y flexible, para adaptarse a la forma de la pieza y cortar limpiamente. No limpiar bien la corteza y la grasa amarilla La grasa exterior de color amarillo y la corteza del jamón ibérico están oxidadas y tienen un sabor rancio. Si no se retiran por completo antes de empezar a cortar, el cuchillo arrastrará estas partículas a la carne fresca, contaminando cada loncha. Por ello, es necesario limpiar a fondo solo la zona que se va a consumir en el momento. Con un cuchillo corto y firme, hay... --- - Categorías: Recetas ibéricas Tosta de paleta ibérica con higo fresco y queso de cabra Esta receta es un aperitivo o cena ligera que combina los sabores más característicos de la gastronomía española: el salado intenso de la paleta ibérica, el dulzor del higo fresco y el punto ácido del queso de cabra.   Es un plato de montaje sencillo, elegante y con un resultado gourmet que te encantará. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo: 10 minutos. Raciones: 4 tostas. Ingredientes 8-12 lonchas finas de la Paleta Manuel Castro Triple EME. 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza o rústico. 1 rulo de queso de cabra cremoso (unos 150 gr). 2-3 unidades de higos frescos, bien maduros. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el pan. Miel o crema de vinagre balsámico para el toque final (es opcional). Una pizca de pimienta negra recién molida (es opcional). Preparación Para empezar, corta 4 rebanadas de pan de hogaza de un par de centímetros de grosor. Luego, tuéstalas en una sartén, plancha o tostadora hasta que estén bien doradas y crujientes por ambos lados. Una vez hecho, riégalas con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra. Mientras el pan se tuesta, saca la paleta para que se vaya atemperando. Si la tienes en un envase al vacío, es recomendable abrirlo unos 20-30 minutos antes para que el producto respire y recupere todos sus aromas. Seguidamente, corta el rulo de queso de cabra en rodajas de un centímetro de grosor o, si es... --- - Categorías: Recetas ibéricas Revuelto de Morcilla Ibérica con Piñones y Manzana Un revuelto que combina la intensidad y la textura terrosa de la morcilla ibérica con el toque crujiente de los piñones y la frescura de la manzana. El resultado es un plato equilibrado, de sabor complejo y muy fácil de preparar, ideal para una cena rápida o un entrante sorprendente. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo: 15 minutos. Raciones: 2 personas (como plato principal) o 4 (como tapa). Ingredientes 150-200 gramos de Longaniza Ibérica Morcilla "Manuel Castro". 4 Huevos de corral. 1 cucharada sopera de piñones (unos 20 gramos).  ½ de manzana ácida, tipo Granny Smith o Reineta (opcional pero muy recomendado). 1 diente de ajo (opcional, para un extra de sabor). 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta negra al gusto. Perejil fresco para decorar. Preparación Para iniciar, quítale la piel a la morcilla y desmenúzala con las manos o con un tenedor. Seguidamente, pela y corta la media manzana en dados muy pequeños (corte tipo brunoise). Si usas ajo, pícalo finamente. En una sartén amplia a fuego medio y sin aceite, tuesta los piñones. Remuévelos constantemente durante 1-2 minutos hasta que cojan un ligero color dorado y desprendan su aroma. Aquí, debes tener cuidado porque se queman con facilidad. Una vez listos, retíralos de la sartén y resérvalos. Ahora, en la misma sartén, añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Si usas ajo, sofríelo durante un minuto hasta que esté fragante. Después, incorpora la morcilla... --- - Categorías: Recetas ibéricas Bocadillo de Longaniza Ibérica con Queso Fundido El bocadillo de longaniza es una receta clásica en España, ideal para una cena rápida, un almuerzo o para reponer fuerzas a cualquier hora. Esta preparación se centra en la sencillez para resaltar la calidad de una buena longaniza ibérica, combinada con la cremosidad del queso fundido. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo: 10 minutos. Raciones: 1 bocadillo. Ingredientes 1 o 2 unidades de Longaniza Ibérica Chorizo Manuel Castro, dependiendo del tamaño del pan. 1 barra de pan tipo baguette, pistola o chapata, de aproximadamente 20-25 cm. 2-3 lonchas de un queso que se funda bien, como Havarti, tierno, o incluso un semicurado. 1 diente de ajo, para untar al pan (es opcional). Preparación Primero, abre la barra de pan por la mitad a lo largo. Si te gusta el pan muy crujiente, puedes tostar ligeramente el interior en una plancha o en el horno. Y si deseas dar un toque de sabor extra, frota un diente de ajo partido por la mitad sobre la miga del pan caliente. Ahora, calienta una sartén o una plancha a fuego medio-alto y coloca la longaniza. No es necesario añadir aceite, ya que éste soltará su propia grasa. En este caso, puedes cocinar la longaniza de dos maneras: Entera: tienes que pincharla un par de veces con un tenedor y cocinarla completa, dándole vueltas, hasta que esté dorada por todos lados. Abierta: córtala a lo largo por la mitad (sin llegar a separar las dos partes)... --- - Categorías: Recetas ibéricas Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico El salmorejo cordobés es una crema (o sopa fría) espesa, que resalta como uno de los platos más populares del verano en España. Es una receta tradicional, nutritiva y muy refrescante, cuyo éxito depende de la calidad de los tomates y el aceite. Pero su sabor se completa con el contrapunto salado y de textura que le aporta el jamón ibérico crudo, un ingrediente absolutamente esencial para el plato. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo de preparación: 20 minutos (más un mínimo de 2 horas de reposo en frío). Raciones: 4 personas Ingredientes Para el salmorejo: 1 kg de tomates tipo pera, bien maduros. 200 gramos de pan de miga densa (tipo pan de telera o candeal, preferiblemente del día anterior). 150 ml de aceite de oliva extra virgen. 1 diente de ajo, es importante quitarle el germen o corazón verde del centro para que no cause pesadez estomacal. 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto al final). Para la guarnición: 1 paquete de Jamón Manuel Castro Doble EME 100 gr, cortado a cuchillo. 2 huevos. Preparación Primero, pon los 2 huevos a cocer en un cazo con agua hirviendo durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo, pélalos y resérvalos en la nevera. Lava bien los tomates y córtalos en cuartos, aunque no es necesario pelarlos si usas una batidora potente). Luego, ponlos en el vaso de la batidora.   Ahora, añade el diente de ajo, el pan duro troceado y la sal. Recuerda... --- - Categorías: Recetas ibéricas Lentejas estofadas con chorizo ibérico Las lentejas estofadas con chorizo son uno de los guisos más queridos de la cocina española. Se trata de una receta tradicional, nutritiva y reconfortante, cuyo secreto reside en un buen sofrito y en la calidad de un chorizo que aporte todo su sabor. Dificultad de la preparación: Fácil.   Tiempo: 1 hora. Raciones: 4 personas. Ingredientes 350 gramos de lentejas pardinas, las cuales no requieren de remojo previo. 150 gramos Chorizo Cular Ibérico Manuel Castro, en rodajas gruesas o en una pieza. 1 cebolla mediana. 2 zanahorias medianas. 1 patata mediana. ½ pimiento verde mediano. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera. 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 1. 5 litros o caldo de pollo. Sal al gusto. Preparación Primero, lava bien las lentejas bajo el grifo con agua fría y escúrrelas. Luego, pela y pica la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños. Ahora, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Si decides usar patata, pélala y pícala en trozos irregulares. De esta manera, soltará el almidón y ayudará a espesar el guiso. En una cazuela u olla grande, debes calentar el aceite de oliva a fuego medio. Después, hay que agregar la cebolla, el pimiento y los ajos picados.   Sofríe lentamente durante unos 8-10 minutos, hasta que la verdura esté blanda y transparente. Una vez hecho, incorpora la zanahoria en rodajas y cocina... --- - Categorías: Recetas ibéricas Pizza blanca de salchichón ibérico con rúcula y parmesano Es una pizza que reinventa el clásico pepperoni con la delicia del salchichón cular ibérico. Sin duda, una receta fácil de preparar y diferente, donde el sabor delicado y especiado del salchichón es el protagonista. Es ideal para una cena especial o para compartir con amigos. Dificultad de la preparación: media.   Tiempo: 2 horas (incluyendo el tiempo de levado de la masa). Raciones: 1 pizza grande (2-4 personas). Ingredientes Para la masa de pizza: 300 gramos de harina de fuerza (también conocida como harina de panadero o tipo 00). 180 m de agua tibia. 10 gramos de levadura fresca (o 3-4 gramos de levadura seca de panadero). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de sal fina (unos 5 gramos). Para la cobertura 100-120 gramos de Salchichón Cular Ibérico Manuel Castro, cortado en lonchas finas. 150-200 gramos de mozzarella fresca, en bola (bien escurrida). Un puñado generoso de rúcula fresca (unos 50 gramos). 30-40 gramos de queso parmesano, en lascas o recién rallado. Un chorro de aceite de oliva extra virgen para la base. Pimienta negra al gusto. Preparación Elaboración de la masa Primero, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. En caso de usar levadura seca, mézclala primero con la harina. En un bol grande, pon la harina y la sal, y mézclalas. Luego, haz un hueco en el centro (como un volcán) y vierte ahí el agua con la levadura y la cucharada de... --- - Categorías: Recetas ibéricas Montadito de morcón ibérico con huevo de codorniz El montadito de morcón con huevo de codorniz es un aperitivo muy popular en la cocina española. Es una receta ideal para una cena informal o como tapa, ya que combina la intensidad característica del embutido ibérico con la suavidad del huevo. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo: 10 minutos. Raciones: 4 montaditos. Ingredientes 4 lonchas gruesas de Morcón Ibérico Manuel Castro. 4 huevos de codorniz. 4 rebanadas de 2 cm de grosor de pan de barra o chapata. Aceite de oliva extra virgen. 8-12 unidades de pimientos de Padrón (es opcional). Sal en escamas, para decorar. Preparación Para comenzar, tuesta las rebanadas de pan en una plancha, sartén o tostadora, hasta que su superficie esté dorada y crujiente. El interior debe mantenerse tierno. Ahora, calienta una sartén a fuego medio-alto, en este caso no es necesario añadir aceite. Luego, coloca las lonchas de morcón y cocínalas durante 30-40 segundos por cada lado.   De esta manera, el morcón se calienta bien y libera su característica grasa roja, lo que potencia su aroma. Cuando esté listo, retira cada morcón y colócalo sobre las rebanadas de pan tostado. Después, en la misma sartén, aprovecha la grasa que ha soltado el morcón para freír los huevos de codorniz. Ten en cuenta que, su cocción es rápida, ya que su tamaño es muy pequeño. Debes cocinarlos hasta que la clara esté cuajada, pero procurando que la yema permanezca líquida.   Seguidamente, con ayuda de una... --- - Categorías: Recetas ibéricas Sopa Castellana - Receta La Sopa Castellana (o sopa de ajo) es un plato muy popular de la cocina de Castilla y León. Es una receta reconfortante, de origen tradicional, cuyo sabor resalta directamente por la calidad de sus ingredientes. Dificultad de la preparación: Fácil. Tiempo: 25 minutos. Raciones: 4 personas. Ingredientes 150 gramos de jamón Selección Oro Manuel Castro. Te recomendamos usar 100 gramos cortados en cuadros pequeños para la cocción y reservar 50 gramos cortados en virutas finas para la presentación final. 200 gramos de pan de hogaza. 6-8 dientes de ajo. 1 cuchara sopera de pimentón de la vera. Se recomienda utilizar la variedad agridulce por su sabor auténtico, aunque la dulce también es adecuada. 4 huevos. 1. 5 litros de caldo de pollo. Alternativamente, se puede usar agua. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Pizca de sal. Solo para rectificar, ya que el jamón aporta un considerable punto de sal. Preparación Primero, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Seguidamente, en una cazuela ancha y honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los ajos laminados. Después, cocínalos lentamente hasta que adquieran un color dorado. Una vez hecho, retíralos del aceite y resérvalos. Recuerda que, es importante no quemarlos para que no amarguen la preparación. En el mismo aceite, ahora aromatizado con el ajo, añade los 100 gramos de jamón en dados. Saltea a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que el jamón suelte su grasa y se dore... --- - Categorías: Salud Ibérica - Etiquetas: guijuelo, Ibéricos Manuel Castro, jamón de Guijuelo Jamón MC para tus Eventos"Ibéricos Manuel Castro te acompaña en tus momentos mas especiales" ¿Porqué el Jamón "Manuel Castro" es una Elección ideal para tus Eventos? El jamón de Guijuelo es una joya gastronómica que proviene de la región de Guijuelo, en Salamanca (España). Nuestros jamones se elaboran a partir de cerdos criados en libertad y alimentados en el campo, lo que le confiere un sabor y una textura inigualables. Elegir jamón de Guijuelo de Ibéricos Manuel Castro para tus eventos es una garantía de calidad y sofisticación. Nuestra tradición jamonera asegura un producto excepcional, ideal para impresionar a tus invitados en cualquier celebración. Beneficios de Elegir Jamón "Manuel Castro" para tus Celebraciones Uno de los principales beneficios de elegir jamón de Ibéricos Manuel Castro es su calidad superior. Cada pieza pasa por un riguroso proceso de selección y curación, garantizando un producto final que destaca por su sabor único y su textura suave. Además, ofrecer nuestros productos ibéricos en tus eventos añade un toque de exclusividad y elegancia. Este manjar es apreciado por su autenticidad y tradición, haciendo que cualquier ocasión sea especial y memorable. Cómo Seleccionar el Mejor Jamón de Guijuelo para tus Eventos Seleccionar el mejor Jamón para tu evento puede parecer una tarea complicada, en Ibéricos Manuel Castro nos encargamos de ello, seleccionando los mejores jamones para tu evento, tenemos en cuenta factores como la raza del cerdo, su alimentación y el tiempo de curación. Una opción popular es el jamón Tripe EME, conocido por su... --- - Categorías: Salud Ibérica - Etiquetas: guijuelo, Ibéricos Manuel Castro, jamon ibérico, regala ibéricos Regala Ibéricos Manuel Castro"Elige Ibéricos Manuel Castro" ¿Buscas un regalo que deje una impresión duradera y que sea sinónimo de calidad y tradición? ¡No busques más! Regalar productos del cerdo ibérico es una opción que combina exquisitez, cultura y sofisticación. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber para elegir el regalo perfecto de cerdo ibérico y por qué es una opción tan especial. ¿Qué es el cerdo ibérico? El cerdo ibérico es una raza porcina autóctona de la península ibérica, famosa por su carne de alta calidad. Criado en libertad y alimentado con bellotas, el cerdo ibérico produce un jamón y otros derivados que son auténticas joyas gastronómicas. Beneficios de los productos del cerdo ibérico Los productos del cerdo ibérico no solo son deliciosos, sino que también tienen múltiples beneficios. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a reducir el colesterol malo. Además, contienen vitaminas y minerales esenciales, convirtiéndolos en un regalo saludable y nutritivo. Variedad de productos del cerdo ibérico Cuando hablamos de productos del cerdo ibérico, la variedad es impresionante. Desde el famoso jamón ibérico, pasando por el lomo, chorizo, salchichón y hasta patés. Cada uno de estos productos ofrece una experiencia única y deliciosa, perfecta para cualquier paladar en Ibéricos Manuel Castro ofrecemos gran parte de los productos que nos brindan los cerdos ibéricos. Cómo elegir el producto perfecto Elegir el producto perfecto del cerdo ibérico puede parecer una tarea complicada, pero con algunos consejos, será mucho más sencillo. Considera los gustos del... --- - Categorías: Salud Ibérica - Etiquetas: guijuelo, Ibéricos Manuel Castro, jamon ibérico, regala ibéricos Legado y tradición Ibérica"Ibéricos Manuel Castro" Matanza típica de Guijuelo La matanza es una de las tradiciones más arraigadas en Guijuelo, un pueblo famoso por la elaboración de productos ibéricos. Esta tradición se celebra principalmente en los meses fríos del invierno, cuando el clima es ideal para conservar la carne. La matanza comienza con la selección de los mejores cerdos ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas, lo que garantiza la máxima calidad del producto final. Durante la matanza, todo el pueblo se reúne para participar en este ritual ancestral. Es un evento que no solo tiene un carácter gastronómico, sino también social y cultural. Las familias se unen, se transmiten conocimientos de generación en generación, y se mantienen vivas las técnicas tradicionales que han hecho de los productos ibéricos de Guijuelo un referente mundial. Cómo se selecciona el magro y los jamones ibéricos La selección del magro y los jamones ibéricos es un proceso meticuloso que requiere experiencia y conocimiento. En Guijuelo, los maestros jamoneros se aseguran de escoger solo los mejores cortes de carne. El magro, que es la carne magra del cerdo, se selecciona cuidadosamente para garantizar que cada pieza tenga la textura y el sabor adecuados para la elaboración de embutidos como chorizos ibéricos y salchichones. Los jamones ibéricos, por su parte, se eligen en función de su grasa infiltrada y su tamaño. Un buen jamón ibérico de Guijuelo debe tener un equilibrio perfecto entre grasa y carne, lo que le proporciona su característico sabor... --- - Categorías: Salud Ibérica ¿Qué es el salado o salazón del Jamón Ibérico? La importancia del proceso de salado en el Jamón Ibérico. Una vez que tenemos un cerdo ibérico puro criado durante los meses de montanera a base de bellota, ahora viene el proceso de elaboración para obtener el Jamón Ibérico Puro de Bellota tan apreciado y cotizado en el mundo gastronómico. Una vez obtenido mediante el despiece del cerdo ibérico los jamones y las paletas pasan por diferentes procesos, que llevarán años, hasta obtener el resultado final. Las fases en elaboración del Jamón Ibérico de Bellota son el salado, lavado, post-salado, secado natural y maduración en bodega. En todo este laborioso proceso tal vez la fase más delicada sea el salado por afectar de manera determinante al resultado final del producto. ¿En qué consiste el proceso de salado del jamón? Los maestros jamoneros controlan con gran precisión el tiempo de salado que depende en gran medida de su peso y características para así conseguir el punto óptimo de salado. Por norma general se suelen dejar un día por cada kilo de peso de la pieza. Teniendo en cuenta que cada pernil es único, el maestro jamonero decidirá el tiempo exacto que crea conveniente para cada pieza. La colocación del jamón para su salado suele ser de 6 a 8 piezas en cada pila. Se van haciendo filas de piezas y cubriendo de sal asegurándose que toda la superficie de la pieza esté en contacto con la sal. ¿En que consiste el post-salado del jamón? Después... --- - Categorías: Salud Ibérica Diferencias entre el jamón y la paleta ibérica Ambos productos son exquisitos y perfectos protagonistas de las cenas más preciadas. Pero, a la hora de escoger uno... ¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre jamón y paleta ibérica? Te animamos a descubrir todas las particularidades de estos suculentos ibéricos, para que la próxima vez que organices tu cena disfrutes de un deleite de sabores con las mejores carnes. ¿Qué diferencias hay entre jamón y paleta ibérica? Tanto la paleta como el jamón ibérico siguen un riguroso proceso de tres pasos para elaborarse: salazón, secado y maduración. Este rasgo común hace que, en ocasiones, sea difícil distinguirlos al paladar y puedan confundirse. Pero, en realidad, estos suculentos productos son únicos y ofrecen experiencias singulares. ¿Quieres saber más? Los productos ibéricos que elaboramos en Ibéricos Manuel Castro cuentan con niveles de excelencia y calidad certificados. Ya sea paleta o jamón, traerán a tu mesa toda la exquisitez de la Dehesa. Son productos que no pasarán desapercibidos por su sabor y calidad. ¿Te apetece conocerlos? Procedencia La diferencia más importante entre jamón y paleta ibérica es el lugar de procedencia. El jamón se obtiene de las patas traseras del cerdo, mientras que la paleta proviene de las patas delanteras. De hecho, recibe el nombre de paletilla porque, anatómicamente, así es como se designa a la parte delantera del cerdo. Tamaño y peso La segunda diferencia más notoria está relacionada con el tamaño de cada una de las piezas. Los jamones... --- - Categorías: Recetas ibéricas La ensalada de aguacate, jamón ibérico y granada, es un plato que no pasara desapercibido en nuestra mesa, es de elaboración sencilla con un alto grado de nutrientes. Para la elaboración de varias raciones describimos a continuación su proceso: Ingredientes Brotes tiernos de ensaladas variadas1/2 aguacate1 granadaUnas hojitas de albahaca1 pizca jamón ibérico en tapitas4 tallos cebollino1 chorrito aceite de oliva virgen extra1 chorrito vinagre1 pizca sal1 chorrito vinagre balsámico de Módena Pasos Lavamos y escurrimos bien los brotes. En una fuente o ensaladera vamos colocando los ingredientes. Una vez colocado todo, se hace el aliño aparte, se añade por encima y se adorna con unos granos de granada, cebollino fresco picado, las lasquitas de jamón ibérico y un chorrito de vinagre balsámico de Módena... una auténtica pasada, vaya mezcla de colores y sabores! ! ! Una auténtica delicatessen... Fuente: www. cookpad. com --- ---