El montadito de morcón con huevo de codorniz es un aperitivo muy popular en la cocina española. Es una receta ideal para una cena informal o como tapa, ya que combina la intensidad característica del embutido ibérico con la suavidad del huevo.

• Dificultad de la preparación: Fácil.
• Tiempo: 10 minutos.
• Raciones: 4 montaditos.

Ingredientes

• 4 lonchas gruesas de Morcón Ibérico Manuel Castro.
• 4 huevos de codorniz.
• 4 rebanadas de 2 cm de grosor de pan de barra o chapata.
• Aceite de oliva extra virgen.
• 8-12 unidades de pimientos de Padrón (es opcional).
• Sal en escamas, para decorar.

Preparación

1. Para comenzar, tuesta las rebanadas de pan en una plancha, sartén o tostadora, hasta que su superficie esté dorada y crujiente. El interior debe mantenerse tierno.
2. Ahora, calienta una sartén a fuego medio-alto, en este caso no es necesario añadir aceite. Luego, coloca las lonchas de morcón y cocínalas durante 30-40 segundos por cada lado. 
3. De esta manera, el morcón se calienta bien y libera su característica grasa roja, lo que potencia su aroma. Cuando esté listo, retira cada morcón y colócalo sobre las rebanadas de pan tostado.
4. Después, en la misma sartén, aprovecha la grasa que ha soltado el morcón para freír los huevos de codorniz. Ten en cuenta que, su cocción es rápida, ya que su tamaño es muy pequeño. Debes cocinarlos hasta que la clara esté cuajada, pero procurando que la yema permanezca líquida. 
5. Seguidamente, con ayuda de una espátula, pon con cuidado cada huevo sobre una loncha de morcón. 
6. Si vas a utilizar los pimientos de Padrón, añade un poco de aceite de oliva extra virgen a la sartén en caso de que sea necesario. Luego, fríelos a fuego fuerte hasta que la piel se dore y se ablande, para reservarlos.
7. Para finalizar, debes retirar los montados y sazonarlos con la sal en escamas.

Momento de servir

Cuando termines, debes servir de una vez los montaditos para que se coman calientes. Junto a cada uno, se recomienda colocar los pimientos de Padrón fritos como acompañamiento.

También, puedes espolvorear una pizca de sal en escamas directamente sobre la yema del huevo antes de servir. Así, realzarás su sabor y mejorarás la presentación del platillo.

¡El resultado es un montadito irresistible!