Es una pizza que reinventa el clásico pepperoni con la delicia del salchichón cular ibérico. Sin duda, una receta fácil de preparar y diferente, donde el sabor delicado y especiado del salchichón es el protagonista.

Es ideal para una cena especial o para compartir con amigos.

• Dificultad de la preparación: media. 
• Tiempo: 2 horas (incluyendo el tiempo de levado de la masa).
• Raciones: 1 pizza grande (2-4 personas).

Ingredientes

Para la masa de pizza:

• 300 gramos de harina de fuerza (también conocida como harina de panadero o tipo 00).
• 180 m de agua tibia.
• 10 gramos de levadura fresca (o 3-4 gramos de levadura seca de panadero).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal fina (unos 5 gramos).

Para la cobertura

• 100-120 gramos de Salchichón Cular Ibérico Manuel Castro, cortado en lonchas finas.
• 150-200 gramos de mozzarella fresca, en bola (bien escurrida).
• Un puñado generoso de rúcula fresca (unos 50 gramos).
• 30-40 gramos de queso parmesano, en lascas o recién rallado.
• Un chorro de aceite de oliva extra virgen para la base.
• Pimienta negra al gusto.

Preparación

Elaboración de la masa

1. Primero, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. En caso de usar levadura seca, mézclala primero con la harina.
2. En un bol grande, pon la harina y la sal, y mézclalas. Luego, haz un hueco en el centro (como un volcán) y vierte ahí el agua con la levadura y la cucharada de aceite de oliva.
3. Con una cuchara o con las manos, empieza a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera. Cuando la masa sea manejable, pásala a una superficie limpia y ligeramente enharinada. 
4. Seguidamente, amasa durante 10-15 minutos, estirando y doblando la masa sobre sí misma. Esto hasta que esté lisa, elástica y no se pegue en las manos.
5. Forma una bola con la masa y después, pincela un bol limpio con un poco de aceite y coloca la bola de masa dentro. Tápala con un paño de cocina limpio y húmedo o con film transparente. 
6. Ahora, deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.

Montaje y horneado

1. Mientras la masa se está levando, debes precalentar el horno a la temperatura máxima que permita (normalmente 220-240°C con calor arriba y abajo).
2. Una vez que la masa haya doblado su volumen, sácala del bol y ponla sobre la superficie de trabajo. Es necesario presionarla suavemente para quitarle el aire.
3. Con las manos o con un rodillo, estírala hasta darle la forma redonda y el grosor deseado.
4. Luego, coloca la masa estirada sobre una bandeja de horno con papel vegetal. En este paso, hay que pincelar la superficie con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
5. A continuación, escurre bien la mozzarella y córtala en rodajas o desmenúzala. Debes repartirla de manera uniforme por toda la base de la pizza.
6. Ahora, distribuye las lonchas finas de salchichón cular ibérico sobre la mozzarella.
7. Para finalizar, lleva la bandeja al horno y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso se haya fundido por completo

Momento de servir

Cuando la pizza esté lista, solo debes retirarla del horno y repartir la rúcula fresca por toda la superficie. Luego, añade las lascas de queso parmesano. 

Termina con un chorrito extra de aceite de oliva y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra recién molida.

Lo ideal es cortar la pizza y servirla al momento, para disfrutar de la masa crujiente y el queso fundido. ¡A disfrutar!