Tosta de paleta ibérica con higo fresco y queso de cabra

Esta receta es un aperitivo o cena ligera que combina los sabores más característicos de la gastronomía española: el salado intenso de la paleta ibérica, el dulzor del higo fresco y el punto ácido del queso de cabra. 

Es un plato de montaje sencillo, elegante y con un resultado gourmet que te encantará.

• Dificultad de la preparación: Fácil.

• Tiempo: 10 minutos.

• Raciones: 4 tostas.

Ingredientes

• 8-12 lonchas finas de la Paleta Manuel Castro Triple EME.
• 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza o rústico.
• 1 rulo de queso de cabra cremoso (unos 150 gr).
• 2-3 unidades de higos frescos, bien maduros.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el pan.
• Miel o crema de vinagre balsámico para el toque final (es opcional).
• Una pizca de pimienta negra recién molida (es opcional).

Preparación

1. Para empezar, corta 4 rebanadas de pan de hogaza de un par de centímetros de grosor. Luego, tuéstalas en una sartén, plancha o tostadora hasta que estén bien doradas y crujientes por ambos lados. Una vez hecho, riégalas con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.
2. Mientras el pan se tuesta, saca la paleta para que se vaya atemperando. Si la tienes en un envase al vacío, es recomendable abrirlo unos 20-30 minutos antes para que el producto respire y recupere todos sus aromas.
3. Seguidamente, corta el rulo de queso de cabra en rodajas de un centímetro de grosor o, si es muy cremoso, úntalo directamente sobre las rebanadas de pan caliente. Ten en cuenta que, el calor del pan ayudará a que el queso se ablande ligeramente.
4. Ahora, lava los higos frescos y córtalos en rodajas no muy finas. Coloca 2 o 3 rodajas de higo sobre la base de queso en cada tostada, distribuyéndolas de manera uniforme.
5. Para finalizar el montaje, coge las lonchas de paleta ibérica Manuel Castro y colócalas de forma generosa y con delicadeza sobre los higos y el queso. Lo ideal es crear un poco de volumen en esta preparación.

Momento de servir

Las tostas deben servirse inmediatamente después de montarlas, mientras el pan aún está templado. Y si deseas darle un toque final, justo antes de servir, añade un hilo muy fino de miel de buena calidad o unas gotas de vinagre balsámico por encima de la paleta.

También, una pizca de pimienta negra recién molida le va muy bien para realzar los sabores de esta receta.

¡Disfruta de una combinación de sabores elegante y deliciosa!