Lentejas estofadas con chorizo ibérico

Las lentejas estofadas con chorizo son uno de los guisos más queridos de la cocina española. Se trata de una receta tradicional, nutritiva y reconfortante, cuyo secreto reside en un buen sofrito y en la calidad de un chorizo que aporte todo su sabor.

• Dificultad de la preparación: Fácil. 
• Tiempo: 1 hora.
• Raciones: 4 personas.

Ingredientes

• 350 gramos de lentejas pardinas, las cuales no requieren de remojo previo.
• 150 gramos Chorizo Cular Ibérico Manuel Castro, en rodajas gruesas o en una pieza.
• 1 cebolla mediana.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 patata mediana.
• ½ pimiento verde mediano.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1.5 litros o caldo de pollo.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Primero, lava bien las lentejas bajo el grifo con agua fría y escúrrelas. Luego, pela y pica la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños.
2. Ahora, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Si decides usar patata, pélala y pícala en trozos irregulares. De esta manera, soltará el almidón y ayudará a espesar el guiso.
3. En una cazuela u olla grande, debes calentar el aceite de oliva a fuego medio. Después, hay que agregar la cebolla, el pimiento y los ajos picados. 
4. Sofríe lentamente durante unos 8-10 minutos, hasta que la verdura esté blanda y transparente. Una vez hecho, incorpora la zanahoria en rodajas y cocina 5 minutos más.
5. Retira la cazuela del fuego un momento y añade la cucharadita de pimentón. Luego, remueve rápidamente durante unos segundos para que se mezcle con el sofrito sin quemarse, ya que de lo contrario se podría amargar.
6. Ahora, vuelve a poner la cazuela al fuego. Al hacerlo, agrega las lentejas escurridas, la patata, la hoja de laurel y el chorizo. Remueve todo junto durante un minuto.
7. A continuación, cubre los ingredientes con agua fría o caldo, debe ser aproximadamente 3-4 dedos por encima. Después, lleva la cazuela a ebullición a fuego alto. 
8. Una vez que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que las lentejas se cocinen lentamente durante 45-50 minutos. No olvides remover de vez en cuando para evitar que se peguen.
9. Pasado el tiempo de cocción, comprueba que las lentejas estén tiernas. Si el guiso está muy líquido, puedes machacar algunos trozos de patata y zanahoria con un tenedor para espesar el caldo. 
10. Para finalizar, prueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Recuerda que, es importante dejar que el guiso repose unos 10 minutos fuera del fuego antes de servir.

Momento de servir

Una vez que estén listas, sirve las lentejas bien calientes en platos hondos. Si quieres, puedes cortar el chorizo en rodajas en este momento para decorar y añadir un toque adicional de sabor, en caso de que lo hayas cocinado completo.

¡Disfruta de uno de los guisos más auténticos y sabrosos de la cocina española!