Pizza de Chorizo Picante Ibérico con Miel

Esta receta combina sabores intensos en un equilibrio perfecto, con el gusto salado y picante de la longaniza ibérica, que se suaviza con el dulzor de la miel, creando una experiencia gastronómica sorprendente. 

Es una pizza gourmet muy fácil de preparar en casa, ideal para una cena de fin de semana.

• Dificultad de la preparación: Media. 
• Tiempo: 2 horas (incluyendo el tiempo de levado de la masa).
• Raciones: 1 pizza grande (2-4 personas).

Ingredientes

Para la masa de pizza

• 800 gramos de harina de fuerza.
• 180 ml de agua tibia.
• 10 gramos de levadura fresca de panadero (o 4 gramos de levadura seca).
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal fina.

Para la cobertura

• 100-120 gramos de Longaniza Ibérica Chorizo Picante «Manuel Castro», en lonchas finas.
• 4-5 cucharadas de salsa de tomate (preferiblemente casera o de buena calidad).
• 150 gramos de mozzarella fresca o rallada.
• 1-2 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 50 gramos de queso de cabra en rulo (es opcional).

Preparación

Elaboración de la Masa

1. Primero, disuelve la levadura fresca en el agua tibia. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.
2. Luego, en un bol grande, mezcla la harina y la sal. Aquí, debes hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura y la cucharada de aceite. 
3. Una vez hecho, empieza a integrar los ingredientes hasta formar una masa. Seguidamente, pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 10-15 minutos, hasta que esté lisa y elástica.
4. Forma una bola, colócala en un bol aceitado y tápala con un paño. Deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.

Montaje y Horneado

1. Mientras la masa leva, precalienta el horno a máxima temperatura (220-240°C). Una vez que haya levado, debes desgasificarla amasándola suavemente y estirándola con un rodillo hasta obtener una base redonda.
2. Luego, colócala en una bandeja de horno, en la cual debes extender una capa fina y uniforme de salsa de tomate. En este paso, debes espolvorear el orégano seco por encima.
3. Ahora, distribuye la mozzarella y las lonchas de longaniza picante por toda la superficie. Si usas queso de cabra, reparte las rodajas por la pizza.
4. Finalmente, introduce la bandeja en el horno precalentado. Cocina la pizza durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso burbujee.

Momento de servir

Saca la pizza del horno y con una cuchara, riega la pizza caliente con un hilo fino y constante de miel, distribuyéndola por toda la superficie. Así, el contraste del calor y el picante con el dulce de la miel resaltarán el sabor del plato.

Corta la pizza en porciones y sírvela de inmediato. ¡Prepárate para una combinación de sabores increíble!